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Pan crujiente

 

Pan crujiente


INGREDIENTES:

-500 g de harina
-15 g de levadura fresca
-250 g de agua tibia
-100 g de masa madre clásica
-15 g de sal

PREPARARIÓN:

1.Amasamos muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea
2.dejamos reposar hasta que doble de tamaño
3.desgasificamos, despues de esto se puede dar la forma al pan,se puede dejar toda la noche en el frigorífico y hacerlo al día siguiente
4.cuando ya le hemos dado la forma lo volvemos a dejar que doble de tamaño,una hora mas o menos
5.le hacemos unos cortes y espolvoreamos con harina
6.introducimos en el horno precalentado a 230 grados
7.cuando pasen 10 minutos lo bajamos a 200 grados
8.cuando al golpearlo con los nudillos suene a hueco ya esta hecho,sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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