galletas de avena y chocolate
Ingredientes

250 gr. de mantequilla blanda
100 gr. de azúcar moreno
80 gr. de azúcar blanco
2 huevos
300 gr. de harina
150 gr. de copos de avena
1 sobre de levadura química
1 pizca generosa de sal
150 gr de nueces picadas
150 gr de perlitas de chocolate o chocolate fondant picado

Precalentar el horno a 190ºC

Trabajar la mantequilla y los azúcares. Cuando la mezcla sea bien homogenea, incorporar los huevos batidos. Mezclar bien y reservar.

En otro recipiente reunir la harina, los copos de avena, la levadura y la sal. Mezclar bien todo. Incorporar a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Resulta una mezcla compacta y es preferible trabajarla con las manos.

A esta mezcla, añadir entonces las nueces picadas y el chocolate, mezclar más, también con las manos.

Hacer pequeñas bolas de la mezcla con la ayuda de dos cucharillas y poner sobre la placa de horno cubierta de papel vegetal, aplanarlas un poco con la mano o una cucharilla, entran entre 20 y 30 galletas por placa, según.

Meter entre 10 y 12 minutos en el horno, esperar a que estén tibias para despegarlas para no romper

Pan de masa Rapida

Pan con amasado y reposos

Ingredientes
450gr de harina
300gr de agua
3gr. de levadura de panadero seca o 10gr de la fresca
10gr. de sal
100gr de masa madre (50gr de harina +50gr de agua)

Poolish o esponja

3gr de levadura
100 gr de agua
125gr de harina

Mezclar y dejar unas tres o cuatro horas reposando bien tapado.

Poner en un bol, el resto del agua , el poolish y la masa madre mezclarlo todo. Añadir la harina, y la sal
Mezclar un poco, quedará una masa pastosa poco uniforme.



Dejaremos la masa tapada reposando durante 10/15 minutos y luego volveremos a remover la masa durante dos o tres minutos, yo lo removí con una espátula de silicona.



Nuevamente taparemos y dejaremos durante otro ratito.... asi varias veces hasta que veamos que la masa va cambiando sin ningún esfuerzo.



Finalmente quedará una masa suave y elástica sin necesidad de amasados prolongados y cansados.

Dejaremos reposar unos 30/40 minutos y volcaremos sobre una superficie enharinada, al ser una masa con mucha agua es pegajosa y si la espolvoreamos con harian la podremos manipular mejor.
Estiraremos la masa sin desgasificarla y doblaremos los extremos hacia dentro cruzándolos en la parte superior.
Giraremos la masa 180º volveremos a estirar y doblar....siempre sin desgasificar.

Taparemos y dejaremos otro rato similar al anterior.
Repetiremos los estirados y dejaremos levar tapándolo bien.

Dividimos la masa en porciones iguales y sobre una superficie con harina o semonila que es lo que he usado yo daremos la forma de baguette cuidando de no desgasificarlo.

Dejaremos levar bien tapado y hornear a 250º durante 10 minutos y a 200º hasta el final
Esta técnica la conocí en esta web http://www.elforodelpan.com/

Pan crujiente

INGREDIENTES:

-500 g de harina
-15 g de levadura fresca
-250 g de agua tibia
-100 g de masa madre clásica
-15 g de sal

PREPARARIÓN:

1.Amasamos muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea
2.dejamos reposar hasta que doble de tamaño
3.desgasificamos, despues de esto se puede dar la forma al pan,se puede dejar toda la noche en el frigorífico y hacerlo al día siguiente
4.cuando ya le hemos dado la forma lo volvemos a dejar que doble de tamaño,una hora mas o menos
5.le hacemos unos cortes y espolvoreamos con harina
6.introducimos en el horno precalentado a 230 grados
7.cuando pasen 10 minutos lo bajamos a 200 grados
8.cuando al golpearlo con los nudillos suene a hueco ya esta hecho,sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pizzas para CELIACOS

Aqui esta la masa para ti Mª José :-) a ver si esta vez sale,, fijate que esta hecha como la hicimos nosotras quizás influya la calidad de la harina.
Ingredientes:
200gr, de agua.
50 gr. de aceite.
30 gr, de levadura prensada o fresca de panadería.
400gr, aproximadamente de sin gluten panificable (adpan).
1 cucharadita de sal.
Preparación.
Pre-caliente el horno A 200º
Ponga en el vaso el agua,el aceite y la levadura, y programe 1 minuto 37º y velocidad 2.
añada la harina y la sal y amase programando 2 minutos vaso cerrado y velocidad espiga.
Con las manos mojadas en aceite retire la masa del vaso introducirla en una bolsa de plástico.Dejela reposar mínimo media hora.
en un molde de pizza aceitado (o papel de aluminio) extienda la masa con las manos untadas de aceite, ponga sobre la masa los ingredientes elegidos y riégala con un hilito de aceite ,ornear entre 15 y 30 minutos.dependiendo del grosor de la masa.

Pan Pita

INGREDIENTES:

250 g de agua
30 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de azúcar
20 g de levadura prensada fresca de panadería.
500 g de harina, o 450 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal (10 g)

PREPARACIÓN:

1. Ponga el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programe 1 minutos, 37º vel. 1
2. Agregue la levadura y mezcle 10 seg, vel. 4. Añada la harina y la sal y programe 30 seg. vel. 6.
4. Amase programando 3 min. vaso cerrado, vel. Espiga.
5. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen, aporx. 30 minutos.
6. Recaliente el horno a 240º.
7. Por último, saque la masa sobre la mesa de trabajo y haga bolas de unos 50 g. Saldrán unas 14 -15. Extiéndala con el rodillo formando tortitas de unos 12 - 14 cm de diámetro. Puede hacerlas más o menos grandes, siempre que deje la masa fina.
8. Coloque las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procure no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Hornee durante 5 minutos.
NOTA: El pan de pita debe quedar hueco por dentro (para poder rellenarlo.) Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:
- Precalentar bien el honro.
- No dejar que las tortitas se doren mucho.
- Tápelas con un paño húmedo cuando salgan del horno.

COCA DE ESCALIBADA

Esta receta la ha puesto mi amiga Mjmix, me parece una receta estupenda, si que se la he pedido "prestada"para todos udes, :-) espero que les guste tb a udes.

Ingredientes:

Para la escalibada:

4 pimientos rojos
3 berenjenas
Para la cebolla caramelizada:
2 cebollas
1 chorro de vinagre de módena
50 grs. de azúcar moreno
sal
Para la masa de la coca:

200 gr. de cerveza
75 gr. de aceite
1 cucharadita de sal
10 gr. de levadura prensada
400 gr. de harina, aprox.

Preparación:

Asar en el horno a 180º los pimientos y las berenjenas bien aceitados unos 30 minutos, dejar enfriar, pelar y cortar a tiras. (Esto se puede hacer el día antes y tenerlo preparado)
Para la masa de coca en Thermomix:
Vierte la cerveza y el aceite en el vaso y programa 1 min, temp 37º y vel. 2.
Añade la levadura y mezcla unos segundos en vel. 6.
Incorpora la harina y la sal y mezcla unos segundos al 6 y amasa 1 min. vaso cerrado velocidad espiga.
Retira la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y forma una bola ponla en un bol y deja levar unos 15 -30 min. tapando la masa con un paño limpio.

Sin Thermomix:

Verter la cerveza y el aceite en un bol, calentar un poco en el microondas, añadir la levadura y mezclar. Incorporar la harina y la sal y amasar a mano hasta formar una bola.

Para la cebolla caramelizada:

En un cazo con aceite sofreír la cebolla, cuando empiece a coger color añadir el azúcar moreno, remover y agregar el vinagre de módena, añadirle un poco de sal y dejar cocer hasta que caramelice.
Estirar la masa, poner encima el pimiento y la berenjena ya asados, añadir la cebolla caramelizada y trocitos de foie mi-cuit, fresco o paté de foie, yo he usado mi-cuit que tenía congelado, encima del foie un poco de azúcar moreno. Precalentar el horno a 250º y al poner la coca bajarlo a 220º.

PANES

Este rico pan, ha sido el mejor de todos los panes que llevo practicando desde hace muchísimo tiempo y al fin lo he conseguido, ha salido suave esponjoso y crujiente a la vez, es fin esta vez que ya me puedo sentir contenta con el resultado. :-) y un consejo para todas las que estén empezando a hacer pan, hay que tener mucha paciencia Calor y un tiempo prudencial de levado ( como 2 horas).

Masa para pan

Preparación del PAN:

(Para I kg)
35O g de agua
J/2 cucharadita de azúcar
40 g de levadura prensada fresca, de
panadería o 3 sobres de levadura prensada seca.
600 g de harina de fuerza,
aproximadamente
2 cucharaditas de sal

30 gr. de mantequilla.

NOTA: Estas masas pueden congelarse para su utilización posterior.

Preparación

Precaliente el horno a 225°.
Vierta en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 minutos, 37°, velocidad 2.Agregue la levadura, mezcle unos segundos, incorpore la harina, la mantequilla y la sal y programamos 25 segundos, velocidad 6. A continuación amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Retire la masa con las manos mojadas en aceite. Déle la forma deseada y deje que doble su volumen, tapándola para que no forme costra, déle unos cortes transversales, Introduzca el pan en e horno, poner un vaso o taza con agua en el fondo del horno durante 25 ó 30 minutos. Si ve que se tuesta demasiado, baje la temperatura del horno a 200°.